創作燻製カフェT´s smoke　澤田 拓也

初めまして。創作燻製カフェT’s smokeの澤田です。
看板メニューは燻製レモネード。妻のアイデアで生まれました。七飯の木材を使った燻製をお作りしています。

僕たちの住む西部地区は、穏やかな時間と空気を求める方にオススメです。
天気の良い日、観光雑誌そのままの坂道の景色を味わいながら幼稚園に送り迎えするのは気持ちが良いし、車5分圏内にいろんなクリニックがある。一本道でスーパーに行ける。繁華街の泥酔した人もいない。育児真っ只中の僕たちには治安が良くて安心して暮らしています。

20代の方で、函館には面白いものがないと言う方がいらっしゃいました。僕の大学時代にまったく同じ台詞を言う人がいて、みなさんその時々で同じ想いをもったりするんだなと感じました。僕も将来の選択肢が少なく感じた時期もあったけれど、ボランティアでイベントに参加したり、努力して留学もできました。町おこしの第一線で頑張っている方々をみて、自分の住む世界の狭さも函館の良さも同時に考えることがありました。

家族ができて一人の自由は減るけれど、家庭菜園を始めて子どもが喜んでくれる楽しみもあります。その中で、家族が美味しいと言ってくれた無添加のベーコンや料理作りが、マルシェ出店や今のカフェに繋がっていきました。

だから、その時のライフステージで必要なモノは移り変わるのかもしれません。
僕は会社勤めから自営業に生活を変えました。自分の作るモノにちゃんと取り組みたかった事と、子どもの成長にちゃんと関わりたかったからです。
同じ函館でも住む場所も仕事も変わるとそこでは新参者で、一から再スタートした思いです。まだまだ分からない事もありますが、おかげさまでかけがえのない経験ができ、同じように頑張っている人たちとのご縁に恵まれました。

先日、庭で採れたモヒートでドリンクを作りました。日差しの暑い日にお客様が店先のベンチでそれを飲んで涼んでくださって「幸せだね～」と聞こえて。やっててよかったと感じました。
イベント出店もしていますので、よかったら遊びに来てください。

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T ‘s smoke